آنزیم های موجود در زهر شامل انواع مختلف آنزیم ها نظیر اکسیدوردوکتازها، متالوپروتئینازها، سرین پروتئازها، هیالورونیدازها، فیبرینوژناز، استیل کولین استراز، فسفولیپاز، سرین پروتئازها، ال-آمینواسید اکسیدازها (LAAOs) و ...هستند. این آنزیم ها با رنج عملکردی کاملا اختصاصی و طیف وسیع کاربرد در زهر موجودات جداسازی و در درمان بیماری ها و یا موارد دیگر مورد استفاده قرار گرفته اند.